Publikationen Obstverarbeitung

Consumer`s color acceptance of strawberry nectars from puree. Journal of sensory studies 

Gössinger Manfred, Mayer F., Radocha N., Höfler,M., Boner A., Groll E., Nosko E., Bauer R and Berghofer E. 

2009 in Druck 

Einfluss der Herstellungsbedingungen auf die Farbstabilität von fruchtfleischhältigem Erdbeernektar 

Gössinger Manfred., Hermes M., Ullram T., Wendelin Silvia, Halbwirth H, Stich K. und Berghofer E.  

2009 Mitteilungen Klosterneuburg  in Druck 

Effects of processing parameters on colour stability of strawberry nectar from puree 

Gössinger Manfred., Moritz S., Hermes M., Wendelin Silvia., Scherbichler H., Halbwirth H., Stich K. and Berghofer E. 

2009 Journal of Food Engineering 90: 171 – 178 

Einfluss verschiedener Verfahrensschritte auf den Gehalt von Streptomycin in Honig  

Berghold Stefanie, Lehner Franz . und Gössinger Manfred 

2008 Mitteilungen Klosterneuburg in Druck  

Herstellung von Fruchtsäften: Naturtrüb und stabil 

Gössinger Manfred 

2008 Besseres Obst 8: 20-22  

Herstellung von Obstdestillaten: Sortentypische Aromen aus der Maische in die Flasche holen 

Gössinger Manfred 

2008 Besseres Obst 8: 18-20 

Steuerungstechnik in der Obstbrennerei 

Gössinger Manfred  

2008. Österreichische Bauernzeitung 23: 12-13  

Der Nachlaufabtrennzeitpunkt bei Obstdestillaten – Einflussfaktoren und Erkennung 

Gössinger Manfred 

2008  63. ALVA-Tagung, Raumberg-Gumpenstein, 26-27.5.2008 Tagungsband: 107-108  

Die optimale Dephlegmatortemperatur 

Gössinger Manfred  

2008 Kleinbrennerei 3: 4-6 

Reinsortige Apfelmoste der Erntejahre 2003 bis 2007: Die Sorte prägt den Geschmack 

Eschberger Martin 

2008 Besseres Obst 5: 17-19 

Naturtrübe Fruchtsäfte – Einfluss der thermischen Stabilisierung auf sensorische Parameter 

Gössinger Manfred 

2008 DLG – Test Lebensmittel 4: 26-27  

Effects of pre-freezing, puree content and pasteurisation regime on colour stability of strawberry nectar from puree 

Gössinger Manfred, Ullram T., Hermes M., Wendelin Silvia, Berghold S., Halbwirth H., Stich K. and Berghofer E. 

2008 Journal of the Science of Food and Agriculture 89: 144-149

Zerstörungsfreie Bestimmung von Reifeparametern von Obst- ein Überblick 

Dirnwöber Martin und Gössinger Manfred 

2007 Tagungsbericht ALVA-Tagung 21-22.5. 2007, Burg Schlaining, 135 – 137 

Farbstabilisierung von Erdbeerprodukten 

Gössinger Manfred, Moritz Stefan, Hermes M., Ullram  T., Mayer  F.,  Wendelin Silvia und Berghofer E. 

2007.Tagungsbericht ALVA-Tagung 21-22.5. 2007, Burg Schlaining, 138 – 140 

Evaluierung chemischer und physikalischer Analysenmethoden zur Nachlaufabtrennung bei Stein- und Kernobstdestillaten 

Donabaum  C., Gössinger Manfred, Brandes Walter und Berghofer E. 

2007 Tagungsbericht ALVA-Tagung 21-22.5. 2007, Burg Schlaining, 141 – 142 

Effect of endogenous enzyme activities on color stability of strawberry nectars from puree 

Gössinger Manfred., Scherbichler H., Stich K. und Berghofer E.  

2007 1st Annual Workshop, Vienna, 26-28.9. 2007, COST Action 928 

Einfluss der thermischen Behandlung von Fruchtsäften auf deren Stabilität und sensorischen Eigenschaften 

Gössinger Manfred  

2007 Teil 1, Besseres Obst 8, 20 – 23 

Kein Spitzendestillat ohne hochwertige Maische 

Lehner Franz  

2007 Besseres Obst 8, 16 – 17 

Einfluss der thermischen Behandlung von Fruchtsäften auf deren Stabilität und sensorischen Eigenschaften 

Gössinger Manfred 

2007    Teil 2, Besseres Obst 9, 18 – 20 

Kein Spitzendestillat ohne sorgfältiges Brennen 

Lehner Franz  

2007 Besseres Obst 9, 16 – 17 

Neue Böckservermeidungsstrategie 

Gössinger Manfred 

2007 Der Winzer 8: 12 – 15

Einfluss des Destillationsverfahrens und der Dephlegmatortemperatur auf technologische und sensorische Kenngrößen bei Obstdestillaten 

Gössinger Manfred. und Lehner Franz 

2007 Mitteilungen Klosterneuburg 57 (2), 83 – 93 

Einfluss verschiedener Parameter bei der Ernte und Verarbeitung von Obstmaischen auf den Methanolgehalt sowie auf sensorische Parameter von Obstdestillaten 

Krapfenbauer G., Sämann Heinz, Karner Mario und Gössinger Manfred 

2007 Mitteilungen Klosterneuburg 57 (2), 94 – 107 

Kein Spitzendestillat ohne optimale Trinkfertigstellung 

Lehner Franz 

2007 Besseres Obst 10-11, 16 – 17  

Alle Möglichkeiten einer modernen Brennerei optimal nutzen!

Lehner Franz, Gössinger Manfred

Besseres Obst 2006 Heft 8, S. 13 - 15

Reinsortige Apfelsäfte – individuelle Geschmackstäger

Eschberger Martin        

Besseres Obst 2006 Heft 7, S. 4 - 6

Verkostung reinsortiger Apfelmoste

Eschberger Martin

Besseres Obst 2006 Heft 9, S. 19 - 20

Untersuchungen zur Bestimmnung des optimalen Erntezeitpunktes von Williams Christ Birnen für die Destillatherstellung (Teil 2)

Gössinger, M., Sämann, H., Baumann, R., Patzl, W. und Vogl, K.

2006 Ernährung/Nutrition 30: 5: 233 - 237

Untersuchungen zur Bestimmnung des optimalen Erntezeitpunktes von Williams Christ Birnen für die Destillatherstellung (Teil 1)

Gössinger, M., Sämann, H., Baumann, R., Patzl, W. und Vogl, K.

2006 Ernährung/Nutrition 30: 4: 185 - 190

Einfluss des Destillationsverfahrens und der Dephlegmatortemperatur auf den Nachlaufabtrennzeitpunkt („N-Punkt“) und die Mittellaufausbeute bei Williams Christ Birne

Gössinger, M und Lehner, F.

2006 Ernährung/Nutrition 30: 7/8: 57 - 61

Ziderproduktion im kleinbetrieblichen Rahmen.

Achter, M., Warnung, M., Bauer, R. und Gössinger, M.

2006 Besseres Obst 10-11: 10 - 12

Geringere Methanolgehalte machbar? – Machbar !

Gössinger, M., Krapfenbauer, G., Sämann, H., Brandes, W., Karner, M., Hick, S. und Neururer,T.

2006 Besseres Obst 8: 10 - 12

Methanol – Wie lassen sich hohe Gehalte vermeiden?

Gössinger, M., Krapfenbauer, G., Sämann, H., Brandes, W., Karner, M., Hick, S. und Neururer,T.

2006 Kleinbrennerei 11: 8 - 11

Einfluss verschiedener Parameter im Zuge der Einmaischung und Gärung auf resultierende Methanolgehalte in Obstmaischen

Gössinger, M., Krapfenbauer, G., Sämann, H., Hick, S. und Karner, M.

2006 Mitteilungen Klosterneuburg 56: 46 - 53

Einfluss der thermischen Stabilisierung naturtrüber Säfte auf qualitative und sensorische Parameter

Krapfenbauer, G., Kinner, M, Sämann, H und Gössinger, M.

2006 Mitteilungen Klosterneuburg 56: 235 - 250

Effect of thermal treatment on the quality of cloudy apple juice

Krapfenbauer, G.; Kinner, M.; Gössinger, M., Schönlechner, R. und Berghofer, E.

2006 J. Agric. Food Chem. 54: 5453 - 5460

Untersuchungen hinsichtlich der Böckservermeidung im Zuge der Weißweinherstellung

Gössinger, M. Leindl, G., Steidl, R., Wendelin, S:, Fischerleitner, E. und Schober, V.

2006 Mitteilungen Klosterneuburg: 56: 224 - 234

Möglichkeiten der Säurekorrektur bei Most.

Gössinger Manfred

2005 Besseres Obst 10-11: 11 - 13

Einfluss verschiedener Parameter im Zuge der Einmaischung und Gärung auf  resultierende Methanolgehalte in Obstmaischen

Gössinger Manfred, Krapfenbauer Gottfried, Sämann Heinz, Hick S. und Karner Mario

2005 Mitteilungen Klosterneuburg

Technologische Möglichkeiten zur Herstellung von Obstdestillaten mit reduziertem Methanolgehalt

Gössinger Manfred, Krapfenbauer Gottfried, Karner Mario, Sämann Heinz, Neururer T.

GDL-Kongress „Lebensmitteltechnologie 2005 Dresden

Erdbeeren als Basis für viele gute Produkte

Gössinger Manfred

2005 Besseres Obst 5: 16 – 18

Technologische Möglichkeiten zur Reduktion des Methanolgehaltes von Obstdestillaten

Gössinger Manfred, Krapfenbauer Gottfried, Sämann Heinz, Neururer T., Hick S., BrandesWalter, Karner Mario,

ALVA-Tagung 2005, Linz

Was bringen Verstärker?

Gössinger Manfred

2005 Besseres Obst 6: 15 – 18

Eignung verschiedener Zwetschkensorten zur Destillatherstellung

Lehner Franz, Gössinger Manfred

2005 Besseres Obst 8: 14 - 16

Methanol in der Obstdestillation

Gössinger Manfred

2005 Besseres Obst  9: 17 - 18

Reinsortige Apfelmoste im Vergleich

Eschberger Martin

Bess. Obst 50(2005), Nr. 10, S. 9 – 10

Reinsortige Apfelsäfte im Trend

Eschberger Martin

Bess. Obst 50(2005), Nr. 9, S. 11 – 13

Reinsortige Apfelmoste im Vergleich

ESCHBERGER, Martin

Bess. Obst 50(2005), Nr. 10, S. 9 – 10

Reinsortige Apfelsäfte im Trend

ESCHBERGER, Martin

Bess. Obst 50(2005), Nr. 9, S. 11 – 13

Große Geschmacksvielfalt bei reinsortigen Apfelsäften: Wuchtig, grasig oder lieber ein zartes Zuckerlaroma?

ESCHBERGER, Martin

Bess. Obst 49(2004), Nr. 8, S. 16 – 17

Reinsortige Apfelmoste: Welche Tafelobstsorten eignen sich für die Obstmostproduktion?

ESCHBERGER, Martin

Bess. Obst 49(2004), Nr. 5, S. 16 – 19

Naturtrübe Apfelsäfte – Theorie und Praxis

Krapfenbauer Gottfried

2004, Besseres Obst 6, Agrarverlag Österreich

Große Geschmacksvielfalt bei reinsortigen Apfelsäften: Wuchtig, grasig oder lieber ein zartes Zuckerlaroma?

Eschberger Martin

Bess. Obst 49(2004), Nr. 8, S. 16 – 17

Reinsortige Apfelmoste: Welche Tafelobstsorten eignen sich für die Obstmostproduktion?

Eschberger Martin

Bess. Obst 49(2004), Nr. 5, S. 16 – 19

IVIF, Teil 3. Highlights der Obstverarbeitung

Gössinger Manfred

2004 Besseres Obst 7: 28-30

Traubensaft? – na klar!

Gössinger Manfred

2004 Der Winzer 5: 26 - 29

Zider – Voll im Trend!

Gössinger Manfred

2004 Besseres Obst 3: 18 - 22

Qualität der Obstdestillate: Geringer Einfluss des Wassers.

Königsbauer G, Gössinger Manfred, Vogl Karl

2003 Besseres Obst 10-11: 12 - 14

Einfluss des Reifestadiums sowie des Einmaisch- und Destillationsverfahrens auf die Destillatqualität bei Williams Christ Birnen

Gössinger Manfred, Sämann Heinz, Brandes Walter, Vogl Karl

2003 GDL-Kongress „Lebensmitteltechnologie 2003“ Stuttgart Hohenheim

Technik der Brenngeräte

Gössinger Manfred

2003 Der Winzer 9: 11 - 13

Untersuchungen zur Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes von Williams Christ – Birnen für die Destillatherstellung

Gössinger Manfred, Sämann Heinz, Baumann Reinhard, Patzl Wolfgang, Vogl Karl

2003 Mitteilungen Klosterneuburg (53) 5-6: 184 - 194

So kommen sie zu hochwertigen Bränden! Teil 2: Richtige Rohware, Einmaischen, Gärung und Destillation

Gössinger Manfred

2003 Besseres Obst 6: 24 - 28

Qualitätshandbuch für die bäuerliche  Obstverarbeitung

Gössinger Manfred, Fischerauer A., Gartner H., Innerhofer G., Lukas W., Quendler S., Sämann H., Vertes T., Vogl K., Wogowitsch C. und Zeni U.

Österreichischer Agrarverlag 2003

Hochprozentiges aus der Traube, Teil 2: Technologie der Destillation

Gössinger Manfred

2003.  Der Winzer 6: 24 – 28

Hellere Säfte

Gössinger Manfred

2003 Hof Direkt 4: 9

Gleich- oder Gegenstromdestillation?

Gössinger Manfred

Besseres Obst 4: 12 - 14, 2003

Stabilisierung von Mostbirnensäften

Gölles F., Elend L. und Gössinger Manfred 

ALVA Tagung 2002

Hochwertige Säfte und Moste auch von Topaz, Enterprize & Co.?

Gössinger Manfred

2002. Besseres Obst 12: 14 - 16

Methanolgehalte in Maischen und Destillaten im Blickpunkt

Sämann Heinz, Baumann Reinhard und Vogl Karl

Bess. Obst(2002), Nr. 8, S. 18 - 23

Hauszwetschke bringt beste Destillate

Gössinger Manfred

2002 Besseres Obst 8: 15 – 17

Böckser: Typen, Ursachen und deren Behandlung

Gössinger M.

2002. Zwetschkenbrände, Zwetschkensorten und Destillatqualität. Kleinbrennerei 7: 7 - 9

Untersuchungen bezüglich des Einflusses des Wein-Aroma-Systems "Litterst" auf die Qualität von Weinen und Destillaten

Gössinger Manfred Steidl Robert und Sämann Heinz

Mitt. Klosterneuburg 51(2001) S. 163 - 165

Untersuchungen bezüglich des Einflusses des Wein-Aroma-Systems

Gössinger Manfred, Steidl Robert. und Sämann Heinz

2001 „Litterst“ auf die Qualität von Weinen und Destillaten.; Mitteilungen Klosterneuburg(51) 4: 163 - 165

Gärungsstrategie – Bedeutung der Hefe bei der Weinbereitung

Gössinger Manfred

2000 Der Winzer 9: 12 - 15

Williamsbrand, Einfluss des Erntezeitpunktes auf die Intensität des Brandes

Sämann Heinz, Innerhofer Georg

2000. Besseres Obst 7: 12 – 13

Technological measures against the off-flavour “Böckser”

Gössinger Manfred und Steidl Robert

XX Veme congres mondial de la vigne et du vin, Paris 19-23. june 2000

Der Böckser – vermeidbar?

Gössinger Manfred

2000 Besseres Obst 5: 25 – 27

Betriebshygiene in der Kellerwirtschaft

Gössinger Manfred

2000 Der Winzer 3: 19 - 23